冰糖芋泥

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文/林清玄

据交易所公告，德尔玛今日在深圳证券交易所创业板上市，公司证券代码为301332，发行价格14.81元/股，发行市盈率为37.91倍。

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每到冬寒时节，我时常思起年少时间，坐在梓里西配房里，一家东说念主围着大灶，吃母亲作念的冰糖芋泥。事隔二十几年，每回思起，齿颊还会涌起一派甘香。

就怕间没事，念书到深夜，我也会学着姆妈的顺序，熬一碗冰糖芋泥，谦敬犹在，但滋味已大不如前了。我思，冰糖芋泥对我，不仅仅一种食品，而是一种嗅觉，是冬夜里的暖意。

成长在那几年的孩子，对番薯和芋头这两种食品，确信挂牵齐相等长远。早年在乡下，白米饭对咱们来讲是一种奢思，三餐时，饭锅里的米饭和番薯永久是不行比例的，就怕早上喝到一碗未掺番薯的白粥，就会隆盛半天。

生存在那种现象中的孩子唯有自求多福，但最难为的恐怕是姆妈，因为她技巧齐在思如何为那通俗穷乏的食品野心一些新的方法，让咱们不感到厌倦，并增多咱们的生存意旨。我于今最哀痛的是母亲枉顾虑血在食品上所创造的匠心和巧意。

打从我刚学会步碾儿的时间，就通常在午后的闲隙里，跟着母亲到田中采摘野菜，她能分歧出什么野菜不错食用，且加以最可口的配方。比方有沿路菜叫“乌莘菜”的，母亲采下那最嫩的芽，用太白粉烧汤，那又浓又香的汤汁我到今天还不敢略略健忘。

即使是番薯的叶子，摘纪念后剥皮去丝，不论是火炒，还是清煮，齐有高出的翠意。

如若碰到雨后，母亲就拿把铲子和竹篮，到竹林中去挖掘那些刚要冒露面来的竹笋，竹林中阴湿的场合常助长着一种可食用的蕈类，是银灰而带点褐色的。母亲称为“鸡肉丝菇”，炒起来的滋味确实如同鸡肉丝相同。

即是乡间卤莽助长的青凤梨，母亲齐有见识变出几说念不同的菜式。

母亲是那种作念菜时不时有灵感的东说念主，然而碰到咱们险些天天齐要食用，等于是主食的番薯和芋头则难免头痛。将番薯和芋头加在米饭里蒸煮是很容易的，然而如若天天吃着这么的食品，恐怕性格再好的孩子齐要黯然魂销。

在咱们家，番薯和芋头齐是常年不缺的，番薯种在离溪河不远方的沙地，纵在最困苦的年代，也会茁壮地助长，用之握住，食之延续，芋头则种在境界沟渠的傍边，果实硕大坚忍，亦然四季不缺。

我常看到母亲对着用整布袋装纪念的番薯和芋头发愁，然后她运行在发愁中创造，企图用最世俗的食品，来作念最不世俗的菜肴，让咱们整天吃这两种东西不感到烦腻。

母亲虽然把最佳的部分留住来掺在饭里，其他的，她则遏止翼翼地将之切成薄片，用糖、面粉，和咱们我方出产的鸡蛋打成糊状，薄片沾着粉糊下到油锅里炸，到呈金黄色的技巧捞起，然后用一个大的铁罐盛装，就成为咱们宽泛食用的饼干。由于母亲荒芜宝爱着那些饼干，咱们吃的时间是用分拨的，是以就合计特地厚味。

图片起首：视觉中国